首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>汤种法吐司
汤种法吐司
6.8万热度
845收藏
收藏
|
分享
晨潍夏日天浅蓝
自从有烤箱到会做揉面，到会做面包，一直都没用去尝试使用汤种法制作，听说汤种法做出来的面包会更加绵软，储存可以更久一点。什么方法都想试试的我，于是今天就动手做了这款汤种法面包，刚出炉就给我吃了三分之二。我的天啊，顿时罪恶感累累，晚上吃那么多面包会长胖的。呜呜~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
鸡蛋
46g
水
68g
汤种
78g
酵母
3g
奶粉
15g
糖
30g
盐
1g
黄油
20g
表面刷蛋液
适量
步骤
  • 1. 先制作汤种。15克高筋面粉加75克水。
  • 2. 奶锅中加热煮至浓稠糊状即可，放凉后放入冰箱冷藏一个小时，前一个晚上做好放到第二天再制作会更好
  • 3. 将做好的汤种以及其他所有材料全部倒入盘中（黄油除外）
  • 4. 用筷子或者刮板快速粗略的将干湿材料混合成团
  • 5. 移到干净的台面上揉搓面团
  • 6. 面团揉搓至表面光滑有扩展即可将黄油加入
  • 7. 继续揉搓摔打，至面团出一大片薄膜。（我这次比较粗略的揉，整个过程就揉了十八分钟左右。还可以继续揉，但是我要求不高，这样可以做方包了。）
  • 8. 将面团放入盘中，盖保鲜膜放温暖处发酵（现在夏天，直接室温发酵半个多小时就差不多了）
  • 9. 面团发酵好了就可以用手沾点干粉或者油，在面团中搓一个洞。既不反弹也不塌陷下去代表已经发酵完毕
  • 10. 将面团移出放到台面，用排气擀或者手压排出面团中的空气
  • 11. 分割成等量的三份
  • 12. 将每个面团擀开，卷起来
  • 13. 放到吐司模具中，表面撒上水。盖保鲜膜室温发酵至面团两倍大
  • 14. 面团二发至两倍大后，在面包表面涂上一层鸡蛋液。烤箱预热160底上下火。烤30分钟即可
  • 15. 出炉后马上脱模移冷却架上，表面涂上一层融化到黄油（可忽略。涂了就更漂亮）。等面包冷却后放入保鲜袋中保存。想吃就撕着吃或者切片吃。第二天当三文治也不错哦！
小贴士
揉面的时候不需要很费力，关键一定要没规律的揉搓，摔打，这样很快就可以出膜了。如果你是面包新手，建议不要揉面时候一次性倒入那么多的水，水其实也不是固定的分离。每个家庭面粉吸水性不同
这道菜的其他做法

汤种大吐司

13收藏
5.9万热度

汤种法北海道吐司

170收藏
4.3万热度

汤种法北海道牛奶小吐司

74收藏
8万热度

汤种白土司

148收藏
1.8万热度

波兰种小吐司

188收藏
2.4万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲

131收藏
402.3万热度

薏米百合莲子汤

120收藏
361.6万热度

黑椒酱炒河虾

68收藏
300.8万热度

虎皮青椒

88收藏
235.8万热度

家常菜

141收藏
207.4万热度
相关菜谱