蛋糕版华夫饼
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绮春树
今天这个华夫饼我也是第一次做，刚刚败了一个华夫饼模具，收到就迫不及待的做了。第一次经验有待总结，但吃起来口感还是不错的，制作时的小经验也一起和大家分享一下啦。配方基本按照的原方，就是糖的量减了一些，效果还是不错的，口感也蛮好的。个人感觉甜度足够了。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
180g
牛奶
180g
糖
50g
黄油
30g
步骤
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1. 黄油提前融化，把蛋黄放入充分搅拌混合均匀 -
2. 倒入牛奶和10克的糖
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3. 充分搅拌均匀
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4. 筛入低筋粉
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5. 搅拌成蛋黄糊
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6. 蛋白放入无油无水的盆中，先低速搅打至起大泡，加入10克左右的糖
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7. 搅拌至起泡沫丰富时再加入15克左右的糖
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8. 待泡沫细腻时加入最后剩下的15克左右的糖，然后继续高速搅打
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9. 搅打至有弯弯的三角时转低速再稍微搅打即可
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10. 取约1/3的蛋白霜和蛋黄糊一起拌均匀
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11. 倒入剩余的蛋白霜中
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12. 用翻拌的手法拌均匀
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13. 模具提前2分钟预热，然后刷一层油，倒入适量的蛋糕糊
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14. 盖上模具，中小火，一面烤2分钟左右。我用的电陶炉，这个模具放上受热面积很合适，用了300的火力，是属于中小档的，火力刚刚好。烤的时候要勤翻面，以防止糊了。也可以打开看看情况。时间和火力要灵活控制。
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15. 烤好的华夫饼，第一个弄得糊少了，没有顶满模具
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16. 糊倒到这个程度，出来的成品就可以顶满模具了。
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17. 烤好的华夫饼，可以搭配水果吃，还可以搭配奶油，酸奶等等。我今天第一次做，就简单搭配了点草莓。
小贴士
1、这个是心形的模具，要想成品成型好，蛋糕糊就要基本倒满。 2、把蛋糕糊装入裱花袋中，挤入模具中更方便些
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