梅花蛋糕
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后来你不在夏萱
奶油蛋糕都是用色素调至成各种漂亮的蛋糕，我用了红色火龙果做蛋糕，没有一滴色素也可以做成漂亮的蛋糕。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
60克
鸡蛋
4个
绵白糖
70克
黄油
30克
火龙果
1个
鱼胶片
2片
牛奶
90g
吉利丁粉
5克
淡奶油
200g
绵白糖
20克
步骤
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1. 首先准备制作蛋糕的主料：低筋面粉60克，鸡蛋4个，绵白糖70克，黄油30克。 -
2. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
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3. 在蛋清里加入绵白糖，用电动打蛋器打发至干性发泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角）。
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4. 将蛋黄打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
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5. 将打发后的蛋黄倒入蛋清里，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋黄和蛋清混合在一起。动作要迅速、大幅度翻拌，使两者能快速混合，避免消泡。
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6. 低筋面粉筛入拌好的蛋液里。接着立刻用刮刀进行翻拌，使面粉和蛋液完全混合，成为面糊。动作与混合蛋黄蛋清是一样的，尽量在短时间内混合均匀，避免消泡。
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7. 在面糊里倒入熔化成液态的黄油（黄油可以提前隔水加热或者用微波炉加热熔化成为液态）。
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8. 再一次翻拌均匀，手法同上。
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9. 在铺了油纸的烤盘里倒入面糊，抹平。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13-15分钟，至蛋糕完全发起，表面金黄色。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就说明烤熟了。
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10. 糕冷却后，将蛋糕背面的油纸撕开。然后用梅花模具切出蛋糕片。
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11. 把切好的蛋糕片外围切掉一点。
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12. 200克淡奶油里放入20克绵白糖打发至略显纹路状态。
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13. 40克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化。
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14. 取一小部分火龙果用料理棒打成泥。
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15. 慕斯圈用锡纸包好。
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16. 融化好的鱼胶片倒入打发好的火龙果泥中。
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17. 然后过筛一下。
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18. 过筛好的火龙果倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀。即成慕斯馅。
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19. 取一片蛋糕片放入模具内。
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20. 倒入慕斯馅。
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21. 再放另一片蛋糕片。
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22. 然后再倒入慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。
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23. 50克牛奶里放入5克吉利丁粉放入锅中隔水融化。
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24. 冷藏半小时后把蛋糕取出，用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可，继续放入冰箱冷藏4小时。
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25. 4小时后从冰箱取出蛋糕，将蛋糕膜放在一高杯上面，用电吹风在旁边吹一圈即可轻松脱模即可。
小贴士
脱模的时候不能着急，起码冰箱冷藏4小时以上，用电吹风沿着模具外围吹一下，即可轻松脱模。
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