腌制生蛤蜊
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夏有森光暖
这道腌制生蛤蜊、是台湾有名的下酒菜。别看他腌制方法简单、却是台湾各地台式大餐厅、大酒楼的第一道接待菜、是台菜的传统菜代表之一、实在地位不低。。做法实在太简单、在此分享给各位。使用的是淡水蛤蜊、所以製造之前必须要乾净清水先泡十分鐘、让蛤蜊吐出杂质、而且在此慎重叮咛、必须用新鮮活的哦。。五星级的台式酒楼都钟爱的下酒菜、喜欢的朋友都可以试试看哦。。
时间: 10分钟内
食材
淡水蛤
200g
米酒
400ml
姜
适量
蒜
适量
酱油
200ml
辣椒
2根
步骤
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1. 先要准备的材料:淡水蛤200g、米酒 用干净清水把淡水蛤泡在水里十分鐘、然后洗干净、把水沥乾。 -
2. 把米酒倒进淡水蛤、满过他的高度、冷冻一晚。（为了杀菌） 淡水蛤第二天拿出来自然退冻。 米酒别倒掉。
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3. 把姜、蒜头切片、和辣椒一起放进去退冻好的淡水蛤里面醃泡。
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4. 接加入酱油、（酱油的量你可以目测、醃汁依个人喜好变黑色即可）。 輔佐料都加好之後、 放进冰箱冷藏五个小时、就入味能吃了、醃製时間越长越入味哦。
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5. 這是成品。 想吃时从冰箱拿出來、涼涼的蒜頭香、好清爽。。
小贴士
虽然这道菜是使用冷冻杀菌法、可是因為天气不稳定的关係、製造时一定选用新鲜、活的淡水蛤、製造后要保持冷藏哦。
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