梅州腌面
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偌山橇辽啃
梅州腌面是传统的汉族小吃，是梅州市区（含梅江区、梅县区）最典型、最熟悉不过的早餐代名词。客家人经过几次大迁移后，把中原部分饮食方式带到南方的结晶，形成了的独特地方美食。许多在外工作的客家人都常怀家乡腌面的味道，即便远在世界各地工作的客籍人，也挡不住因腌面情结勾起的乡情。如今，梅州的客家腌面不仅是梅州特色小吃，也成为了海外客家人思乡的眷恋。在做这个面之前,我去我们这里的一家梅州腌面馆吃了,也喝了及弟汤,味道确实不错!请教了一下老板,呵呵,在他那里买了碱水面,回来自己也操作了两次,第一次面没煮好,煮做坏了;这次再做,有经验了,一举得到家里人的认可!简单,方便,好吃啊!还可以加点肉末什么的,根据喜好啦!
时间: 10分钟内
食材
碱水面
250g
猪油
适量
盐
适量
生抽
适量
小葱
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 事先用肥猪肉炸好猪油备用; -
2. 准备碱水面半斤;
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3. 剁好蒜蓉,切好葱花备用;
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4. 锅里多放水,水开下面煮个几十秒即可,不可久煮;
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5. 然后捞起沥干;
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6. 趁热拌入猪油;
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7. 然后锅里再入一勺猪油,把蒜蓉炸香出味,加入盐;
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8. 加入少许生抽即可,调好味关火.
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9. 把调好的蒜蓉倒入面中;
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10. 再撒上葱花;
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11. 拌匀即可开吃,配上一碗三及弟汤,就是梅州客家人丰富的早餐咯!
小贴士
主要是面要煮好,蒜蓉要调好味,炸得刚好,这样面才香!