软萌蔓越梅酸奶面包
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性感bandit
喜欢可以空口吃的面包,夏天尤其需要清爽一下。那天儿子吃酸奶剩了一大半,我就想浪费太可惜了拿它做面包了吧。于是就揉了面团。然后又想加点什么不要太单调就撒了把蔓越梅干。用的是蓝莓味的蔓越莓干,搭配酸奶真心太清爽可口了。这个配方水量大,入口超级无敌松软。好美妙!
食材
高筋粉
250g
奶粉
12g
白糖
30g
盐
3g
鲜酵母
6g
自制无糖酸奶
80g
鸡蛋液
15g
水
115g
无盐黄油
20g
蔓越梅干(切碎)
30g
步骤
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1. 除黄油和蔓越梅干外所有材料混合揉出筋度,加入黄油揉至完全。最后加入切碎的蔓越莓干拌匀。
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2. 揉成团放容器中,冷藏发酵12小时。取出排气,切割。整型后放置烤盘中。烤箱放一碗热水二发至两倍大。
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3. 撒粉,割口。170度预热,烤20分钟左右。面团内部达到94度即可。
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4. 微店链接。你们懂的https://weidian.com/i/1934963540?wfr=c
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自制酸奶:500g牛奶加半包双歧杆菌粉,拌匀后放置在40度环境中发酵6-8小时。转冰箱储存。如果懒得自己做可以买光明如实,这个就是除了牛乳和菌种之外没有任何添加剂的。本来就是买这个给儿子吃的。
水量大,不建议一次性全加。不建议手揉。没有厨师机或者面包机的小伙伴请谨慎对待。可以沾手粉或者食用油操作,但切忌太多。
水量大,不建议一次性全加。不建议手揉。没有厨师机或者面包机的小伙伴请谨慎对待。可以沾手粉或者食用油操作,但切忌太多。
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