蒜头炒指甲蚶
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普懊趟绰级
指甲蚶，学名应该是蛏子。因为壳薄又长，看起来很像人的指甲，我们这里大都用指甲蚶来称呼它。贝肉长形，有两个肉乎乎像触手似的肉管子，乍看起来有点像兔子耳朵。它的肉质鲜甜，有股属于指甲蚶特有的味道。拿蒜头、辣椒炒着吃，或者下些在汤面、汤粉里都很不错。
时间: 10-30分钟
食材
指甲蚶
500g
油
适量
蒜头
适量
金不换叶
适量
辣椒
适量
鱼露
适量
步骤
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1. 指甲蚶用海水放置阴凉处养上大半日，使其吐尽沙土，再洗净、沥水待用。 -
2. 蒜头切小块、辣椒切丝。
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3. 金不换叶摘去硬梗，洗净待用。
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4. 热油锅略略爆香蒜头。
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5. 放入指甲蚶，加辣椒、金不换叶翻炒。
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6. 最后加鱼露调味即可。
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7. 宜用大火，指甲蚶容易熟，炒的时候不宜太长，肉老了就不好吃了。
小贴士
无