油泡龙头鱼
10万热度
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秋离未离代桃
龙头鱼潮汕白话叫“殿鱼”殿有硬的意思，“殿鱼”有着像豆腐一样软滑的肉质，蒸，煮汤，油泡在潮汕地区很受喜爱，特别是油泡，因为在家做比较费时，所以到酒楼或是大排档都会点上一盘过过嘴瘾。
时间: 10-30分钟
食材
龙头鱼
500g
油
适量
胡椒粉
适量
鱼露
适量
香炸粉
适量
面包糠
50g
鸡蛋
1个
步骤
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1. 这是在买菜的时候精选的3条龙头鱼 -
2. 佐料
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3. 把鱼背切开取掉鱼骨，按4cm有段分切，用适量的胡椒粉和鱼露腌制10分钟，待用。
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4. 取2勺香炸粉加鸡蛋调成糊状，
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5. 鱼段均匀粘上米糊。
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6. 再均匀粘上面包糠。
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7. 油锅起泡就可以炸，
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8. 炸至两面金黄即可。
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9. 粘上自己熬的梅膏酱，就是一道地道潮汕美食。
小贴士
油泡龙头鱼原本只是粘香炸粉，但是很容易回软，我修改一下，再粘一层面包糠，这样即便冷了也不容易回软。