花仙鱼粘豆酱
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烟锁轻尘墙西_
潮汕方言中的花仙鱼，其实学名就是鲐[tái]鱼。鲐鱼身体呈纺锤形、背青蓝色，头顶浅黑色，腹白，体侧上部有深蓝色波状条纹。生活在海中，供食用，肝可制鱼肝鱼。亦称“鲐鲅鱼”、“鲭”、“油筒鱼”、“青花鱼”、“花池鱼”、“花巴”、“花鳀”、“青占”、“花鲱”。花仙鱼蒸好晾凉放冰箱冷藏1小时，拿出来沾潮汕特有的普宁豆酱，鱼肉很鲜甜。
时间: 30分钟-1小时
食材
花仙鱼
4条
普宁豆酱
2汤匙
姜
适量
小葱
适量
步骤
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1. 准备花仙鱼去内脏,清洗干净控干水份，姜块。 -
2. 蒸锅加入适量清水放入姜片大火煮开。
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3. 蒸屉铺上小葱可以防粘和去鱼腥味。
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4. 将鱼摆上蒸屉，水开上锅。
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5. 盖上盖蒸九分钟
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6. 蒸好的鱼焖上3分钟，打开盖晾凉放冰箱冷藏1小时以上拿出鱼肉沾普宁豆酱。
小贴士
蒸屉铺上小葱蒸出来的鱼腥味没那么重，水开放入姜片上锅蒸8至10分钟，具体时间看鱼的大小来定。
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