红烧狮子头
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哤单纯儿儿
红烧狮子头也称四喜丸子，是中国逢年过节常吃的一道菜，也扬州经典的汉族传统名菜之一，属淮扬菜系、
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉馅
350g
土豆
1个
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
大葱
适量
面包糠
适量
姜
适量
料酒
适量
八角
适量
淀粉
适量
酱油
适量
绵白糖
适量
蚝油
适量
油菜
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 泡一碗葱姜水， -
2. 土豆去皮，擦成末，
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3. 将土豆末加入猪肉馅中，顺一个方向搅拌上劲，
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4. 加入1汤匙蚝油，1汤匙料酒，2汤匙葱姜水，顺一个方向搅拌上劲，
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5. 再加入1个鸡蛋和2汤匙淀粉，
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6. 顺一个方向搅拌上劲，
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7. 加入面包糖，
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8. 再加入香油和胡椒粉，
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9. 搅拌均匀后，多摔打几下，
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10. 手上抹油，将肉馅团成丸子，
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11. 下入七成热的水中，使其定型，
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12. 另起一锅，锅中倒入葱姜水，加入酱油，
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13. 加入八角和白糖，
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14. 下入丸子，烧开锅，加盖转中火炖20分钟，
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15. 油菜下锅焯熟，
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16. 码入盘底，
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17. 将丸子的汤汁收浓，
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18. 码入油菜盘中即可。
小贴士
如果不喜欢红烧浓重的口感，汆水后的丸子也可以选择清蒸，这样口感会清淡一些。