平桥豆腐
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皮蛋
这到经典的菜其实很少有人知道，除非你是一个名副其实的吃货，四大菜系之一----淮扬菜的扛鼎之作，当年因乾隆皇帝下江南吃过而得名（原先是火腿由肉丁代替），其实做法非常简单，再家常不过了
时间: 30分钟-1小时
食材
嫩豆腐
500g
木耳
100g
火腿肠
200g
香菜
100g
油
适量
盐
适量
生粉
适量
步骤
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1. 准备食材，豆腐切成菱形小块，火腿也是，木耳热水泡软，切碎，也可以准备一些竹笋附加，切成菱形 -
2. 烧油炒小葱
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3. 炒火腿肠，1分钟，放入木耳，再1分钟
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4. 加冷水盖锅盖，直到水开
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5. 放嫩豆腐
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6. 冷水调拌生粉，用淀粉也可以代替，如果想汤更浓一些，就多调拌一些生粉
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7. 第二次水开的时候，放入冷水调好的水淀粉
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8. 第三次水开，放入盐即可出锅，放香菜，香葱
小贴士
要点：一共三次水开，第一次水开放豆腐，第二次水开放水淀粉，第三次出锅
喜欢烹饪的不妨在家试试，平桥豆腐羹是一道味美汤浓，营养丰富的清淡菜肴，最适合 老人和孩子和的食用！！！
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