平桥豆腐
8.1万热度
28收藏
收藏
|
孤单deafen
生活在淮扬菜故乡，每每去饭店吃饭都要点份自己爱吃的平桥豆腐，今天买块豆腐自己动手。
时间: 10-30分钟
食材
嫩豆腐
1块
火腿片
4片
竹笋
适量
香菇
3个
盐 白胡椒粉 高汤
适量
葱 姜
适量
肉末
适量
步骤
-
1. 将嫩豆腐用开水放少许盐煮沸，过冷水切丁块，切肉末，笋丝，火腿丝，香菇丁，葱花、姜末。 -
2. 热锅油温5成热放葱花、姜末煸香，倒入肉末，炒至肉末散开颜色发白，滴2滴料酒
-
3. 倒入笋丝，火腿丝，香菇丁共同翻炒
-
4. 稍微翻炒1分左右倒入骨头汤（没骨头汤清水也可，香味会弱些）没入食材，大火煮沸
-
5. 倒入焯煮后的豆腐丁块转中火再煮至沸腾
-
6. 转小火用水淀粉勾芡，加盐，白胡椒粉调味，待汤汁浓稠关火滴2滴香油、撒少许葱花装碗
-
热门菜谱
-
蒸馒头
932收藏497.6万热度 -
蒸馒头
821收藏296.8万热度 -
凉拌面皮
24收藏260.3万热度 -
洋葱炒香肠
22收藏251.2万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度