新疆辣椒酱鱼
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ferry买醉
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
花鲢鱼
1200g
植物油
100g
料酒
20g
生抽
30g
大葱
50g
姜
20g
辣椒酱
150g
香菜
3个
花椒粒
20g
白糖
1茶勺
步骤
-
1. 主料：博斯腾湖花鲢鱼 辅料：植物油、大葱、姜、生抽、辣椒酱、花椒粒、香菜、料酒 -
2. 把大葱、姜洗净切段和片，香菜洗净切末
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3. 博斯腾湖鱼洗净切大块
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4. 鱼里加大葱、姜、生抽、料酒拌均匀腌制5小时
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5. 热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味
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6. 下大葱、姜爆出香味
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7. 加辣椒酱
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8. 翻炒均匀
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9. 加水烧开，小火熬制5分钟
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10. 加腌制好的鱼，加白糖
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11. 中小火煮20分钟左右，撒上香葱末
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12. 拌均匀即可
小贴士
鱼得切大块，葱姜切大些，腌制的葱姜弃之不用哈
汤汁一定的熬制入味，鱼的腌制的时间久一些好入味
不需要加过多的调味品，中小火一定的煮入味
辣椒酱很咸一般不用加盐，记住是辣椒酱不是豆瓣酱，味道差别很大的
汤汁一定的熬制入味，鱼的腌制的时间久一些好入味
不需要加过多的调味品，中小火一定的煮入味
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