萍乡小炒肉深受湘菜影响，以香、辣著称，吃在口里虽辣，但原汁原味，香气四溢，具有浓郁的家乡风味，令人回味无穷。萍乡菜肴美，作为萍乡特色菜的萍乡小炒肉已走出萍乡，传遍大江南北，令四海宾朋赞口不绝。当时在江西时，他们炒菜不用酱油的，就用豆豉用开水泡一下作为酱油用。开始吃时有点不习惯，后来就离不开豆豉了。尤其这小炒肉里黑的就是豆豉，非常简单的做法，几乎没用啥特别的调料，味道却出奇的好，做法和绝招就是这豆豉了。