自制豆腐
![](https://img0.jxcaipu.com/recipe/68/c7/cc62i3_720.jpg)
25.6万热度
841收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
若梅霏琅咫天涯
豆腐模具换来好长时间了,自从给模具保养完就没腾出时间做豆腐。昨晚刚好泡了一斤的黄豆准备今天做豆腐,看到亲们做的豆腐菜谱也不是很难的结果我花了三四个小时才完工。家里的料理机小,要分好几次才把豆子磨完,用料理机的过滤网过滤太慢了又现缝了一个纱布袋滤豆渣。总之我是花了好长时间才完成,结果最后一道压豆腐压的时间有点长了,做出的豆腐不是很嫩,不过还好味道不错。做豆腐还是需要经验啊,下次再做的时候就会注意了。
时间: 1-2小时
食材
黄豆
500g
盐卤
5g
步骤
-
1. 500g的干黄豆挑出坏的豆子洗净泡发,这是我泡了一晚上的黄豆
-
2. 再将泡好的黄豆用料理机打成豆浆,我打了一大盆的豆浆
-
3. 再在打好的豆浆里加入2500g的20度的温水
-
4. 再将豆浆搅拌均匀
-
5. 准备一个过滤豆渣用的袋子,我是用两层的纱布缝的,一层有点薄
-
6. 纱布底下坐个小盆,舀入豆浆
-
7. 将袋子提起,滤出豆浆
-
8. 再用手挤出剩余的豆浆
-
9. 这是滤出的全部豆浆,足足有一大盆
-
10. 过滤出的豆腐渣可以做成面食或入菜
-
11. 小火将豆浆煮开,关火
-
12. 待豆浆冷却到80度就可以点豆腐了
-
13. 将兑好的盐卤一点点的转圈淋入豆浆里,这时豆浆变得有些粘稠
-
14. 点豆腐的动作要慢,直到豆腐出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水为止,这时就不用再搅动了
-
15. 盖盖,静止,说明书上是静止半小时,我没有等那么长,大概十分钟我就压豆腐
-
16. 准备好模具,豆腐布用豆腐水洗一下,这样不粘豆腐
-
17. 将点好的豆腐舀入模具中,用勺子稍微压实整形
-
18. 盖上盖子
-
19. 用重物压,我大概压了一个小时
-
20. 豆腐就做好了
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
盐卤是按照百分之八的比例配制的
煮豆浆要小火煮,火大容易糊锅
点豆腐时动作要慢,直至出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水豆腐就点好了
煮豆浆要小火煮,火大容易糊锅
点豆腐时动作要慢,直至出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水豆腐就点好了