地二鲜
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仙人掌tranquil
我们这里通常把土豆、茄子、青椒三种蔬菜放在一起过油做出来的菜叫做”地三鲜“，而把把其中的任意两种食材放在一起做菜叫做“地二鲜”。今天家里正好有茄子和土豆，我就地取材，把这两样经过油炸搭配做菜，成就了这道菜，没想到做出来的菜味道还真是好，也不比地三鲜差呢！下面就跟豆亲们分享一下这道菜的做法哈！
时间: 10-30分钟
食材
茄子
500g
土豆
3个
豆油
适量
精盐
适量
花椒
适量
蚝油
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
味素
适量
白糖
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 把葱、姜、蒜切成片备用。 -
2. 把打好皮的土豆切成滚刀块。
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3. 把茄子也切成滚刀块，外面撒上一层干面粉，用手或筷子搅拌让茄块的外面都粘上面粉。
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4. 锅内放入适量豆油（是平时做菜炸锅用油的4倍。），加热。
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5. 当油烧开后，放入土豆块炸。
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6. 将土豆炸到变成深黄色即可。
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7. 捞到盆中备用。
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8. 再把茄块倒入油中炸。
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9. 茄块变成深黄色时捞出来备用。
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10. 把蚝油、生抽、花椒、精盐、白糖、味素、淀粉倒入小碗中调匀。
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11. 锅内留少量底油，把切好的葱、姜、蒜倒入锅中炒出香味。
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12. 倒入调料汁，调至大火。
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13. 把炸好的茄子块和土豆块倒入锅中翻炒。
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14. 翻炒至挂匀调料汁出锅装盘即可。
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15. 鲜香美味的“地二鲜”做好啦！豆亲们快来围观哪！
小贴士
1、炸茄子时，在茄块的外面粘上一层干面粉，这样茄子就不会太吃油，而且很容易炸好。
2、调料汁是主料的五分之一的量。
3、盐不要太多，否则味道会不鲜。
2、调料汁是主料的五分之一的量。
3、盐不要太多，否则味道会不鲜。