小鸡蘑菇大炖菜
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际糙低棠巡
我的家乡位于小兴安岭西，盛产蘑菇，人们从山上采来大筐大筐的鲜蘑菇到集市上卖，价格特别便宜，我家买了很多，在院子里晒干，晒干的蘑菇跟鲜蘑菇的味道大不一样，干蘑菇用来炖鸡蛋肉味道特别香。今天我就做一做这纯粹的东北菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡肉
500g
蘑菇
300g
植物油
少许
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
花椒
适量
料酒
适量
味素
适量
步骤
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1. 将葱、姜、蒜切碎备用。 -
2. 把小鸡剁成块，用清水泡半个小时捞出来沥水。
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3. 将干蘑菇用热水泡2-3个小时，然后捞出来，把根剪掉，将大根的蘑菇撕成两半。
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4. 锅内倒油，烧至五成热，放入白糖翻炒起泡泡。
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5. 倒入鸡肉块翻炒。
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6. 直到鸡肉块挂上焦糖色。
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7. 放入葱、姜、蒜。
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8. 放入花椒面。
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9. 倒入酱油一同翻炒。
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10. 倒入适量清水，水没入鸡肉即可。
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11. 倒入适量料酒，盖上锅盖中火炖15分钟，鸡肉已经是八分熟了。
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12. 放入泡好的蘑菇，再放入适量食盐，加盖小火炖10分钟。
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13. 倒入适量味素即可出锅。
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14. 炖好的鸡肉蘑菇味道非常好，蘑菇滑嫩，鸡肉醇香，鸡肉的香味加上蘑菇的香味，构成了一道绝美的东北菜。
小贴士
1、把鸡肉在清水中浸泡时间长一些，跟打水焯的效果差不多。
2、要先将蘑菇泡好，在鸡肉快要熟时放入。
2、要先将蘑菇泡好，在鸡肉快要熟时放入。
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