东北麻花
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丧气capability
这个是专门给妈妈做的,妈妈爱吃麻花,外面卖得太甜,她吃不了。虽然这个我也加了糖,但是相对面粉的量,这个白糖的份量是很少的,少量吃是可以的。妈妈住了一个月的院,喝了一个月的小米粥,看她状态好多了,就给她做点她顺口的,毕竟人吃东西本该就是快乐的事情。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
400g
水
180g
鸡蛋
57g
绵白糖
40g
酵母
4g
精盐
3g
泡打粉
4g
豆油
适量
步骤
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1. 将除豆油外所有材料混合。
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2. 搅拌成光滑的面团。
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3. 发酵至2倍大。
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4. 取出排气,将气孔揉匀。
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5. 平均分割成大小相等的剂子。
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6. 取一个剂子搓成长条。
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7. 将长条上下反向搓上劲,使其自动扭成麻花状,收口捏紧。
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8. 做好的生坯放入烤箱中, 发酵。
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9. 发酵至2倍大后,取出。
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10. 锅中放入半锅豆油,油不要太热,170-180度左右,放入生坯炸制。
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11. 中小火炸,使其内里熟,再大炎炸使外皮脆。
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12. 炸至金黄,里面也熟透即可捞出。
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1 鸡蛋我用的是一个,重57克。
2 面粉的吸水性不同,水量可根据实际情况有所增减。
3 炸麻花的时候要中小火,里面熟了,再大火,然后马上捞出。
2 面粉的吸水性不同,水量可根据实际情况有所增减。
3 炸麻花的时候要中小火,里面熟了,再大火,然后马上捞出。
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