大东北的麻辣鳕鱼
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生气
我现在尝试的菜都是我最爱的菜。只有东北才会尝到酸甜可口，外焦里嫩的麻辣鳕鱼
食材
鳕鱼
3条
大蒜
5瓣
生姜
8片
大葱
适量
淀粉
一碗（米饭那么大的碗）
番茄酱
5勺
盐
一勺
鸡精
一勺
白醋
五勺
酱油
一勺
辣椒面
两勺
步骤
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1. 我太懒了没单独拍每样食材的照片，鳕鱼收拾干净。把内脏里面的那层黑膜揭去，鱼鳍剪掉。切成五厘米左右的段，我今天由于第一次做切大了 -
2. 把一碗干淀粉放在一个小盆里面。鳕鱼沾好淀粉摆在盘里等下锅炸
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3. 锅里放到可以末锅鱼的油。冒泡的时候一次少量下鳕鱼。炸制金黄捞出。由于我家吃的是玉米油所以我的不金黄哈哈
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4. 炸一遍后锅里的油大火在炸第二遍。这边主要是让鳕鱼更酥脆，精华在甜酸基础上鳕鱼依旧酥脆
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5. 现在将葱切丝，蒜切片，姜切末备用。拿一个空碗里面五勺白醋，番茄酱五勺，一勺盐，一勺鸡精，一勺酱油，两勺辣椒面，一勺淀粉拌匀等下锅
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6. 用锅里剩下的油用葱姜爆香，倒入糖醋汁大火收汁，起泡后倒入大蒜片，关火放入炸好的鳕鱼让每个鱼都可以沾上糖醋汁即可出锅。当当当当，第一次我只放了一勺番茄酱，所以我的不太好看。但是味儿正宗你们一定记得五勺番茄酱，fanqiejiang
小贴士
淀粉沾鱼一定不要放水。把鱼身上的水控干在沾淀粉
一定要把黑膜揭掉
鱼一定要有耐心的炸两遍
收汁冒泡后赶紧关火下鱼不然鱼就软了
一定要把黑膜揭掉
鱼一定要有耐心的炸两遍
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