锅包肉
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池白萍蚀
老爸最喜欢吃的一道菜就是锅包肉，这次过年在家也给老爸做一次，自己做的吃外来也放心
时间: 30分钟-1小时
食材
猪里脊
300g
胡萝卜
50g
香菜
1根
淀粉
适量
葱
适量
糖
适量
盐
适量
料酒
适量
白醋
适量
番茄酱
适量
花椒面
适量
姜
适量
步骤
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1. 准备好所有食材 -
2. 将适量淀粉放入水搅匀，沉淀
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3. 猪里脊切片
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4. 切葱丝、姜丝放入里脊片中，加入料酒、花椒面、少许盐抓匀腌制
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5. 姜葱、姜切丝备用，胡萝卜切丝，香菜切碎备用
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6. 找到小容器根据自己口味放入盐、糖、番茄酱、白醋调成糖醋汁备用
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7. 腌制好的肉片粘上一层干淀粉
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8. 锅中放入足量的油
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9. 姜湿淀粉表面沉淀出的水分倒掉，用肉片粘上湿淀粉
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10. 油烧制5成热下肉片炸至金黄取出
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11. 第一遍炸好后，将油烧制8成热下入肉片炸第二遍，切忌第二遍炸片刻即可，时间过长容易胡
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12. 炸好的肉片取出
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13. 锅中放入少许油烧热
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14. 放入糖醋汁熬制粘稠
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15. 放入葱、姜、胡萝卜丝炒片刻
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16. 加入炸好的肉片翻炒均匀
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17. 保证每片肉上都挂上糖醋汁，出锅前撒入香菜碎即可
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18. 装入盘中趁热吃
小贴士
1、里脊肉切片不要太厚也不要太薄
2、在调汁时可以根据自己的口味加减盐和糖的量
3、每个锅的控温不同，所以自己一定要掌握好温度
4、锅包肉一定要炸两次才会酥脆
2、在调汁时可以根据自己的口味加减盐和糖的量
3、每个锅的控温不同，所以自己一定要掌握好温度
4、锅包肉一定要炸两次才会酥脆
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