锅包肉
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汉尼拔pitch
锅包肉，肉质细嫩，酸甜可口，是最受孩子们喜爱的美味家常菜，自己做没有地沟油的威胁，更实惠更健康！
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
400g
油
适量
盐
适量
胡萝卜
半个
葱姜蒜
适量
青椒
适量
淀粉
100g
料酒
适量
糖
100g
米醋
50g
步骤
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1. 里脊肉洗净，去筋膜切片 -
2. 胡萝卜、青椒洗净切丝，葱姜蒜切丝切片
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3. 白糖备用
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4. 肉片加料酒和1g盐抓匀，加入水淀粉抓匀
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5. 炒锅加入适量的油
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6. 油温7成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起
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7. 捞出
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8. 油温加热至最高，分次下入肉片复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油
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9. 锅留底油，加入白糖和醋中火熬至粘稠
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10. 加入所有调料丝翻炒
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11. 倒入肉片大火快速挂汁出锅
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12. 装盘。
小贴士
1、用的是玉米淀粉，稍逊色，最好选用东北纯土豆淀粉。
2、用的大豆油，颜色偏深，喜欢肉色浅些的可选用玉米油或是色拉油来炸肉。
2、用的大豆油，颜色偏深，喜欢肉色浅些的可选用玉米油或是色拉油来炸肉。