油豆腐塞肉
9.3万热度
726收藏
收藏
|
吩头嚼趁湃
油豆腐塞肉是一道上海菜，以油豆腐、肉馅为主料，口感甜中带咸，鲜香美味。夏季时候选择油豆腐非常重要，一定要选择当天生产的。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
400g
油豆腐
8个
油
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
生抽
适量
白糖
适量
葱花
适量
香菜
适量
鸡蛋
1个
步骤
-
1. 油豆腐 -
2. 夹心肉用料酒，鸡蛋，葱花，盐，生抽，鸡精，加少一些水拌匀。
-
3. 把拌匀的肉糜塞进油豆腐
-
4. 锅内放水，冷水下锅大火煮开。
-
5. 撇掉锅内的浮起的泡沫。
-
6. 加生抽，用中火煮20分钟，加一点白糖，加鸡精煮开，把油豆腐装在盆子。
-
7. 生粉勾芡
-
8. 剩下的汤汁，加入 香菜勾芡。
-
9. 勾芡浇在油豆腐上。
小贴士
大火开了要撇去锅中的泡沫，因为都是油豆腐里煮出来的泡沫，有苦味，这样才能使得里面的汤汁更加鲜美。油豆腐有苦味，所以要加一点白糖。