走油肉
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仗义sociology
走油肉是本帮八大碗之一，皮起皱纹、色泽红润，酥烂鲜香，酥而不腻，下饭最宜。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其本帮菜也毫无逊色。
时间: 30分钟-1小时
食材
走油肉
385g
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
八角
适量
生姜片
适量
步骤
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1. 准备走油肉 -
2. 冰糖，生姜片，八角
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3. 锅内倒小碗一碗水后加入生姜片和八角。
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4. 加入老抽一调羹
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5. 生抽2调羹
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6. 加入冰糖
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7. 把走油肉的皮朝下。
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8. 盖上大火烧开5分钟
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9. 之后打开把肉翻身，用勺子把酱料不断的淋在肉的表皮面，一直到酱汁水剩下差不多一勺子熄火。
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10. 待凉凉拿出切块装盆，再上蒸锅大火30分钟后熄火。
小贴士
做走油肉最关键是调料咸淡适中，带有微甜。
一定要经过大火蒸30分钟后再食用，
这样吃口更佳，一点都没油腻感。
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