过油肉土豆片
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沾僦苟揽托
小时候,家里常做过油肉,一次做多一些,可以炒好几次,过油肉炒黄瓜,过油肉炒蒜薹,过油肉炒芹菜,可以说过油肉和蔬菜是百搭的,而最好吃的莫过于过油肉土豆片了,里脊肉过油后特别柔软,肉片软嫩的入口即化,而土豆经过炸制和炒制,充分吸收了油分和肉的香,鲜香软糯,配上白米饭,菜的汤汁融进每一粒米粒中,没有比这更下饭的了,所以一说吃盖浇饭,我首选就是过油肉土豆片。
小时候看父亲做过油肉,觉得非常容易,可自己做起来,才知并不容易,需要认真一步一步来,一凑合就不尽如人意,比如油如果放少了,油不热就着急炸,就会粘锅,好在现在有不粘锅,建议用不粘锅做这道菜,容易好多。
小时候看父亲做过油肉,觉得非常容易,可自己做起来,才知并不容易,需要认真一步一步来,一凑合就不尽如人意,比如油如果放少了,油不热就着急炸,就会粘锅,好在现在有不粘锅,建议用不粘锅做这道菜,容易好多。
食材
猪里脊肉
350g
土豆
300g
青椒
200g
木耳
100g
鸡蛋
60g
油
适量
盐
适量
葱
适量
淀粉
适量
五香粉
适量
步骤
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1. 猪里脊肉切片;
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2. 肉片中加鸡蛋,五香粉,盐,淀粉拌匀;
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3. 放置30分钟;
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4. 木耳泡发洗净,掰成小片儿;
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5. 土豆洗净去皮切片;
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6. 青椒洗净切片儿;
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7. 锅中下宽油,油热下土豆炸熟,捞出;
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8. 下青椒炸熟捞出;
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9. 下肉片,滑熟,捞出;
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10. 锅中炒香葱花,下木耳煸炒一会儿;
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11. 下肉片;
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12. 下青椒,土豆片煸炒匀;
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13. 加盐,老抽,少许清水炒匀即可关火;
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14. 味道浓郁的过油肉土豆片;
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15. 盖在白米饭上,很下饭哟!
小贴士
炸制时,锅中多放油,油热再下肉和菜炸,最好用不粘锅,容易操作;
炒制时炒匀即可,不需过多时间,因为食材已经炸制成熟了;
盖饭需要汤汁多些,可多加入一些清水。
炒制时炒匀即可,不需过多时间,因为食材已经炸制成熟了;
盖饭需要汤汁多些,可多加入一些清水。