釀笋尖
3.5万热度
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这道菜做了好久却忘记发了，春笋上市的时候做的，刚上市的春笋特鲜嫩，取下笋尖做了这道怀旧的菜肴，第一次尝试，也许不够完美，味道可是超鲜美的。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
200g
春笋
400g
盐
适量
虾米
适量
高汤
适量
干香菇
适量
青豆
适量
生粉
适量
生姜
适量
枸杞子
适量
步骤
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1. 鸡胸肉洗净，笋去壳切下最嫩的笋尖 -
2. 准备高汤，虾米洗净后泡软，香菇泡发洗净
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3. 准备用生姜榨成的汁
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4. 鸡胸肉，虾米，香菇斩成末后搅拌一起，加入盐，料酒和生姜汁一起按顺时针方向搅拌成有粘性为止
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5. 准备青豆
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6. 淀粉加入清水溶解成水淀粉
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7. 把笋尖中间切开后，用小刀去除笋节
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8. 锅内水开后放入笋尖焯水后捞起
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9. 用盐水把青豆煮熟
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10. 煮熟捞起压成泥（没用完）
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11. 把馅料填入笋尖中
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12. 冷水上锅盖上大火蒸10分钟
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13. 另起锅倒入高汤和蒸出的汁水加入青豆泥
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14. 大火煮开后用水淀粉勾芡后熄火
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15. 先把笋尖装入盆中再把勾芡汁淋上，撒上枸杞子即可上桌
小贴士
1，我用的高汤是咸味的，所以不用加盐。味道可以在勾芡过程自己调整
2，这道菜肴很鲜美，不加鸡精味道更好。
2，这道菜肴很鲜美，不加鸡精味道更好。