苏式笋尖肉酥饼
4.2万热度
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偎蒂手送遣
这个苏式的肉月饼是烤来给奶奶吃的，老人家想吃月饼的，但是因为三高嘛，一般的广式的月饼肯定是吃不得的，只能自己做一点尽量挑适合的方子来做，我选用苏式的皮，里面加了肉和笋尖，没有用皮冰，因为皮冰里脂肪太多了，所以汤汁不多，不过味道也很不错的。
国庆节的时候烤一点来送送人也很不错的!
国庆节的时候烤一点来送送人也很不错的!
食材
笋
250g
猪肉
500g
猪油
220g
中筋面粉
300g
低筋面粉
240g
油
适量
盐
适量
细香葱
适量
鸡精
适量
料酒
适量
生姜
适量
白胡椒粉
适量
生抽
适量
步骤
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1. 把笋尖在温水里浸泡三个小时 -
2. 然后洗干净切碎
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3. 把生姜的香葱切碎
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4. 把生姜、香葱、笋尖、猪肉泥一起加入碗里
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5. 加入适量和盐、香油、鸡精、料酒、白胡椒粉、生抽
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6. 然后用筷子拌好，放进冰箱冻上两个小时
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7. 把300克中粉、100克猪油、10克白糖、130克温水放进面包机里
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8. 按启动和面功能键10分钟后停止，并醒发30分钟左右
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9. 把240克低粉，120克猪油放在盆子里 先搓成颗粒状，然后和成面团
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10. 油皮醒发后称出15克一个搓成小团
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11. 把油酥也称出11克一个也搓成团
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12. 把油皮按扁
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13. 包上油酥搓圆
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14. 全部按这样搓成团
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15. 在垫子上擀成长条状
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16. 一端往上卷成筒状
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17. 收口向上，把所用的团全部卷好
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18. 然后再擀成长条，卷起来，收口向下
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19. 取一份油酥皮，封口向上，用大拇指从中间按下去
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20. 然后四个角向中间收缩成圆球状
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21. 再擀成圆形
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22. 把冰好的肉料放在中间
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23. 四周收扰，像包包子一样包起来
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24. 然后倒扣在烤盘上
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25. 并用红液点上红点，烤箱预热到180度，烤30分钟左右即可
小贴士
注：
表面的红液点可以不点，改用涂蛋黄液和黑芝麻的方式也可以
油皮要多揉一会，这样容易包住油酥。
表面的红液点可以不点，改用涂蛋黄液和黑芝麻的方式也可以
油皮要多揉一会，这样容易包住油酥。