煎烹大虾
![](https://img0.jxcaipu.com/recipe/6f/c2/cb6b64_720.jpg)
7.1万热度
726收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
单恋
煎烹大虾,顾名思义,烹饪虾的方法是先用油煎,再用调料烹。这道天津菜中的大菜,突出了津菜烹制海鲜的特色。采用煎烹的方法,让虾直接接触热油锅受热的优点是:在保留虾的原汁原味的同时,还可以令虾皮更焦脆,虾肉更细嫩。品之,咸鲜香甜,美味至极。正因为此,虽然这道菜是津菜中的大菜,但出现在百姓餐桌上的几率还是蛮高的。我家食客及亲朋好友都喜欢这道美味。
时间: 10-30分钟
食材
大虾
600g
油
适量
盐
适量
番茄酱
适量
料酒
适量
白糖
适量
醋
适量
葱姜蒜
适量
步骤
-
1. 大虾洗干净,剪去长须。
-
2. 起油锅,大虾入锅煎至变色后盛出。
-
3. 用余油,葱姜蒜入锅爆香后加番茄酱炒。
-
4. 煎后的大虾入锅炒。
-
5. 烹入料酒 。
-
6. 加白糖炒。
-
7. 烹入醋 。视情况加适量水,盖上锅盖烧一会儿。
-
8. 加盐炒,焅至汤汁浓稠关火。
-
9. 淋少许花椒油即可盛出享用。
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
煎虾的油要比平时炒菜的有稍微多些,煎虾后的余油用于爆葱姜蒜,味道非常好。
烹入调料后,烧虾的时间不要长,这也是保证虾肉细嫩的关键之一。
烹入调料后,烧虾的时间不要长,这也是保证虾肉细嫩的关键之一。
-
这道菜的其他做法
-
烹大虾
788收藏9.4万热度 -
烹大虾
755收藏4.7万热度 -
烹大虾
151收藏1.8万热度 -
橄榄油香煎大虾#超简单美味
15收藏10.4万热度 -
干煎大虾
153收藏2.2万热度
-
热门菜谱
-
蒸馒头
932收藏497.6万热度 -
茄子饺子(超简单)
177收藏420.2万热度 -
洋葱炒香肠
22收藏251.2万热度 -
黑米粥
1.1万收藏202.1万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度