八珍豆腐
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漳估傅衷砂
八珍豆腐是一道家常菜，就是用八种配菜与豆腐炒在一起，豆腐和配菜充分柔和，菜中饱含豆腐的香味，吃起来味道鲜美，口感滑润。八珍可以按照自己的口味和家里现有的配料来调配 。
时间: 10-30分钟
食材
日本豆腐
200g
海参
50g
鲜虾
50g
鲍鱼
50g
鱿鱼须
50g
马蹄
50g
香菇
50g
秋葵
50g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
高汤
适量
水淀粉
适量
姜丝
适量
生抽
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 准备好所用食材。 -
2. 将日本豆腐切成片。
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3. 马蹄去皮，切片，香菇洗净也切成片。秋葵切段。
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4. 将大虾去头，去皮，去肠线。鲍鱼切片，鱿鱼和海参切段。
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5. 锅中注入水，烧开，加入料酒，把海参 鲍鱼 鱿鱼须 大虾焯水后沥干水分。
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6. 把日本豆腐片，沾上淀粉。
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7. 下入油锅，煎制定型。
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8. 锅中留底油，爆香姜丝。
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9. 倒入焯水的海参 鲍鱼 鱿鱼须和大虾翻炒均匀。
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10. 烹入料酒加入生抽 蚝油 盐翻炒均匀。
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11. 烧开后倒入香菇。
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12. 加入煎炸的豆腐片。
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13. 倒入高汤。烧开，让豆腐入味。
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14. 汤汁烧至2分钟后勾人薄芡，加入马蹄片和秋葵翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
小贴士
没有高汤可用清水代替。食材丰俭由人。
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