八宝豆腐羹
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菏云抗成瘸
“八宝豆腐羹”是一道江南名菜，它的做法是将虾仁、鸡肉、火腿、香蕈、蘑菇、莼菜、松子、香葱等配料切成细小的丁状，与特制的嫩豆腐片一起，入鸡汤烹制而成。自己在家做，不一定能买全材料，所以有些材料我替换了，但是最主要的虾仁和嫩豆腐可不能少。此汤非常鲜甜可口，很是好喝。
时间: 10-30分钟
食材
虾仁
100g
内脂豆腐
250g
胡椒粉
适量
盐
适量
淀粉
适量
蛋清
少许
扇贝柱
20g
鸡胸肉
50g
鸡蛋
50g
火腿肠
10g
黄瓜
20g
玉米
10g
步骤
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1. 准备好所有食材。 -
2. 虾仁去掉肠线和外壳。
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3. 将虾仁、扇贝柱、鸡胸肉加入少量蛋清和淀粉，撒入少量胡椒粉腌制15分钟。
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4. 汤锅里加入水，水开后放入火腿肠丁。
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5. 放入黄瓜丁。
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6. 放入玉米粒。
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7. 最后加入切成块的内脂豆腐，煮三分钟。
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8. 最后放入浆好的三种荤类食材。
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9. 煮两分钟后，加入盐。
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10. 将蛋液打散，从高处淋入锅内。
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11. 淀粉加水搅匀，加热到汤水略稠。
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12. 表面可淋上些香油和香菜。
小贴士
也可以不放鸡精或味精之类的调味品，不放也已经很鲜了，如果有鸡高汤可以加进去，味道会更鲜美。