曼步厨房 - 八珍豆腐煲
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澈忻粕韶俗
大冬天的，最温暖的莫过于一碗米饭配上一窝热腾腾的煲，周末大扫除了一下，晚上便懒得做饭炒菜，干脆烧一锅，倒也省事........................
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
250g
虾
适量
鱿鱼
适量
鸡肉
适量
香菇
适量
木耳
适量
马蹄
适量
腊肉
适量
青豆
适量
绍兴酒
适量
蒜
适量
蛋清
适量
耗油
适量
生抽
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 材料：嫩豆腐，鲜虾，鱿鱼，鸡胸肉，水发香菇，木耳，马蹄（荸荠），自己做的腊肉，青豆配料：绍兴酒，蒜2瓣，蛋清，耗油，生抽，水淀粉 -
2. 先将大蒜，腊肉，马蹄切片；鸡胸肉切片以后用绍兴酒，少许糖，盐，蛋清腌制一下；鱿鱼筒洗净，切好花纹待用；
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3. 豆腐切块过油炸一下；（注：稍微炸一下即可，时间太长里面空了影响口感）
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4. 虾洗净开背，煮熟以后捞起剥壳待用；注：水不宜太多，不然最后烧好就变成一锅汤了 : )
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5. 用煮虾的水来煮鱿鱼，颜色一变马上捞起待用；（注：时间不可过长，不然就老了）
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6. 锅子烧热以后放少许油，先爆炒大蒜，香菇，木耳，马蹄；接着放入腌制过的鸡肉；
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7. 待鸡肉变色以后加入煮过虾跟鱿鱼的水，盖上锅盖小火焖8分钟；用耗油，生抽调味之后，再加入豆腐，继续焖3-5分钟；
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8. 最后放入虾仁，鱿鱼以及青豆，开大火，勾芡即可。
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9. 这道菜充分融合了多种海鲜及肉类的鲜味，味精是绝对不用再放了...（注：放入海鲜以后时间不宜过长，不然虾仁，鱿鱼肉质变老影响口感；青豆颜色变黄则影响美观...）
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10. 成品
小贴士
个人美食网站正式开张了，近期一直处于优化中，如有不便请见谅，希望大家多多支持哦......
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