宫保鸡丁
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我要长肉owo
元旦过完接下来就是春节了，从今天起，要开始准备些年菜啦！一提到年菜大家都会觉得很复杂，在我看来，只要是家人爱吃的都可以作为年菜。今天给大家介绍一道做法不太一样的宫保鸡丁，做法非常简单，而且鸡丁不用过油，味道棒棒哒！做法来自成都某餐厅，我是在一个大师菜谱上看到的，已经做了三次了，非常好吃，一端上桌就被秒杀了！
时间: 10分钟内
食材
鸡腿
4个
花生米
10g
鸡蛋
1个
嫩葱段
30g
姜
3片
蒜
3瓣
干辣椒
3个
花椒
5粒
油
适量
盐
适量
料酒
1茶匙
糖
适量
辣椒面
1/2茶匙
酱油
适量
醋
1/2茶匙
淀粉
1茶匙
色拉油
适量
步骤
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1. 鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料 -
2. 花生米放入油锅中炸一下。
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3. 捞出备用。
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4. 辣椒面和醋放在一起准备好。
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5. 姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段。
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6. 将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味。
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7. 放入干辣椒、花椒翻炒。
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8. 接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色。
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9. 放入酱油、辣椒面和醋、糖调味。
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10. 放入花生米翻炒均匀即可出锅。
小贴士
幸福的眼泪小小啰嗦：
1、一道上等的宫保鸡丁，必须是鸡腿肉，鸡腿肉够水嫩，鸡肉间脂肪适中。
2、葱段，一定要葱芯，切出来的段多汁带着微黄，甜辣迎合整道菜的口感。
3、腌制的时候放了盐，炒时不用再放盐了。
4、原配方中应该放入豌豆粉，如果能买到豌豆粉最好，没有就用其他淀粉替代也可以。
1、一道上等的宫保鸡丁，必须是鸡腿肉，鸡腿肉够水嫩，鸡肉间脂肪适中。
2、葱段，一定要葱芯，切出来的段多汁带着微黄，甜辣迎合整道菜的口感。
3、腌制的时候放了盐，炒时不用再放盐了。
4、原配方中应该放入豌豆粉，如果能买到豌豆粉最好，没有就用其他淀粉替代也可以。