荷包鲫鱼
1.2万热度
118收藏
收藏
|
小星宇同学
这个荷包鲫鱼就是在这本古老的菜谱上看到的。其实去年就想做这个菜，因为去年在新浪读书上看了一本李兰写的《我是保姆》，里面的那个保姆就给雇主做了这个菜，书里描写的很详细。想到这里我不禁感慨中华饮食文化的源远流长，一个菜30年没变，而且还要继续流传下去，菜谱也是历史的见证啊！
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
2条
猪瘦肉
150g
葱
适量
盐
适量
酱油
适量
姜
适量
料酒
适量
清汤
300ml
味精
适量
精盐
适量
白糖
适量
香菜
适量
步骤
-
1. 鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，冲洗干净； -
2. 猪肉剁馅，葱姜切末，加盐，酱油拌和均匀
-
3. 将肉馅装入鱼腹内；
-
4. 锅烧热加油，中火烧至八成热时，将鲫鱼下入锅内煎至两面金黄，取出。
-
5. 下葱姜末，炒出香味后，再加入料酒、清汤300毫升、酱油、味精、精盐、白糖，随即将煎好的鲫鱼放入锅内，烧沸后改用小火煨焖；待焖至汤汁剩下1/3 时，旺火收汁，撒上香菜末，即可装盘
小贴士
1、鱼的内脏取出后，鱼腹要用清水反复冲洗干净；
2.鲫鱼腹内的黑膜一定要清除干净
3、填装肉馅时不要将鱼嘴撕裂；
2.鲫鱼腹内的黑膜一定要清除干净
3、填装肉馅时不要将鱼嘴撕裂；
相关菜谱
-
薄荷烧鲫鱼
澈忻粕韶俗3.6万热度127收藏 -
薄荷烧鲫鱼
孤月今心锐11万热度23收藏 -
龙池荷包鱼
染指的悲伤昆琦1.9万热度155收藏 -
鱼羊荷包鲜
爱发呆5.4万热度75收藏 -
荷包蛋鲫鱼浓汤
查恒契诃夫7.1万热度116收藏 -
荷包蛋金针菇滚鲫鱼汤
郗花末雨纷霏8.2万热度124收藏 -
荷包蛋鲫鱼汤【曼食慢语】第二季第3集
久醉绕心弦裔13.7万热度44收藏 -
荷包粉丝鲫鱼
千秋侥2.6万热度191收藏