荷包鲫鱼
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小星宇同学
这个荷包鲫鱼就是在这本古老的菜谱上看到的。其实去年就想做这个菜，因为去年在新浪读书上看了一本李兰写的《我是保姆》，里面的那个保姆就给雇主做了这个菜，书里描写的很详细。想到这里我不禁感慨中华饮食文化的源远流长，一个菜30年没变，而且还要继续流传下去，菜谱也是历史的见证啊！
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
2条
猪瘦肉
150g
葱
适量
盐
适量
酱油
适量
姜
适量
料酒
适量
清汤
300ml
味精
适量
精盐
适量
白糖
适量
香菜
适量
步骤
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1. 鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，冲洗干净； -
2. 猪肉剁馅，葱姜切末，加盐，酱油拌和均匀
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3. 将肉馅装入鱼腹内；
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4. 锅烧热加油，中火烧至八成热时，将鲫鱼下入锅内煎至两面金黄，取出。
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5. 下葱姜末，炒出香味后，再加入料酒、清汤300毫升、酱油、味精、精盐、白糖，随即将煎好的鲫鱼放入锅内，烧沸后改用小火煨焖；待焖至汤汁剩下1/3 时，旺火收汁，撒上香菜末，即可装盘
小贴士
1、鱼的内脏取出后，鱼腹要用清水反复冲洗干净；
2.鲫鱼腹内的黑膜一定要清除干净
3、填装肉馅时不要将鱼嘴撕裂；
2.鲫鱼腹内的黑膜一定要清除干净
3、填装肉馅时不要将鱼嘴撕裂；
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