荷包蛋金针菇滚鲫鱼汤
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郗花末雨纷霏
荷包蛋金针菇滚鲫鱼汤
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
350g
金针菇
100g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
姜
3片
胡椒粉
适量
步骤
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1. 白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇，生姜3片、胡椒粉适量 -
2. 热油锅打鸡蛋下去煎，然后对折覆盖成荷包样，不用煎太熟，煎成型就可以了。
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3. 荷包蛋装起，备用。
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4. 鱼洗净滴干水，热油锅放适量盐爆香姜片，放鲫鱼煎至两面微黄。
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5. 开大火加水4、5碗左右， 因为一会要大火煮，会消耗部分水分。
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6. 放入荷包蛋，金针菇大火煮着。
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7. 煮开时有油沫浮起，用铲子撇去。 那是煎鱼煎蛋吸收的油，撇干净，汤清不油腻。
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8. 盖上锅盖煮，稍微调小火些，但要以汤在翻滚的状态煮 这样汤才会白。
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9. 煮滚8、9分钟，调味，撒上胡椒粉，起锅。
小贴士
这汤最关键是胡椒粉，它能驱寒祛湿。
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