荷包蛋鲫鱼汤【曼食慢语】第二季第3集
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久醉绕心弦裔
立夏了，天气一天天燥热起来，喝点清淡鲜美的鲫鱼汤吧~两面煎得金黄的荷包蛋，能给鲫鱼汤增添天然的鲜味，不需要任何鸡精味精之类的添加，鱼汤也能浓郁鲜美。
食材
鸡蛋
4个
鲫鱼
2条
小葱
3根
蒜头
5粒
姜
一小块
豆腐
350g
香油
少许
料酒
一大勺
步骤
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1. 小葱打结，姜切丝，蒜头去皮，豆腐切小块 -
2. 起油锅，磕入鸡蛋，两面煎到金黄后出锅待用
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3. 鲫鱼下锅，两面煎到鱼皮金黄
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4. 煎鱼的同时炒香蒜头姜丝
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5. 倒入开水和料酒
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6. 倒入豆腐和煎好的荷包蛋
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7. 开中火，让鱼汤滚沸约8分钟，至汤色奶白
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8. 滴入香油，加盐调味
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9. 放入葱结即可关火起锅
小贴士
1.煎过的荷包蛋能起到天然味精的作用，让鱼汤更加鲜美；
2.煮鱼汤时加入开水，火力稍大让鱼汤保持滚沸，起锅之前再加盐，注意这些细节就能煮出奶白色的鱼汤。
2.煮鱼汤时加入开水，火力稍大让鱼汤保持滚沸，起锅之前再加盐，注意这些细节就能煮出奶白色的鱼汤。
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