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蟹黄烧麦
1.2万热度
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山薇腾
在舌尖第二集,终于看到了我喜欢的苏式蟹黄烧麦。同是江苏人,我为蟹黄烧麦走上舌尖的舞台而骄傲。烧麦,是我们这里最最普通的早点,也是平民百姓家餐桌上常常出现的点心。在烧麦上加些蟹黄,这个烧麦就不同凡响,立马变的漂亮与高贵起来----以前我做烧麦,为了图方便都是买现成的皮子,今天要学习自己擀皮子,擀成有裙边的烧麦皮子。借着舌尖的热播,今天做一次蟹黄烧麦,应个景,也解个馋。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
250g
淀粉
50g
猪肉
250g
香菇
12朵
冬笋
100g
适量
料酒
适量
适量
胡椒粉
适量
适量
鲜抽
适量
芝麻油
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
步骤
  • 1. 准备好烧麦馅的食材
  • 2. 准备好烧麦皮子的面粉与淀粉.
  • 3. 把面粉放入大碗,加3勺淀粉,用温水和面.
  • 4. 把面团揉匀,用保鲜膜盖住,醒20分钟.
  • 5. 猪肉洗净,切成丁,再剁碎。
  • 6. 香菇浸泡好,洗净,切碎.
  • 7. 冬笋漂净切碎
  • 8. 在肉糜中分3次加些水,往一个方向搅拌,
  • 9. 加入盐,糖,料酒,鲜抽,搅拌匀.
  • 10. 加入胡椒粉,淀粉,鸡精,芝麻油,葱,搅拌匀
  • 11. 放入香菇,冬笋丁
  • 12. 搅拌好成烧麦馅
  • 13. 把醒好的面团揉成长条,切成剂子,
  • 14. 擀成圆形皮子,再加淀粉用擀面棍擀出裙边
  • 15. 包上馅料
  • 16. 上口处做成花样
  • 17. 当中放上蟹黄
  • 18. 全部做好
  • 19. 取蒸锅,刷些油,放入烧麦生胚
  • 20. 大火蒸10分钟左右,关火.
  • 21. 焖1分钟取出即可。
小贴士
1.烧麦的馅料可以根据自己的习惯添加。
2.蒸的时间根据烧麦的大小而定。
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