蟹黄烧麦
1.2万热度
137收藏
收藏
|
山薇腾
在舌尖第二集,终于看到了我喜欢的苏式蟹黄烧麦。同是江苏人,我为蟹黄烧麦走上舌尖的舞台而骄傲。烧麦,是我们这里最最普通的早点,也是平民百姓家餐桌上常常出现的点心。在烧麦上加些蟹黄,这个烧麦就不同凡响,立马变的漂亮与高贵起来----以前我做烧麦,为了图方便都是买现成的皮子,今天要学习自己擀皮子,擀成有裙边的烧麦皮子。借着舌尖的热播,今天做一次蟹黄烧麦,应个景,也解个馋。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
250g
淀粉
50g
猪肉
250g
香菇
12朵
冬笋
100g
盐
适量
料酒
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
糖
适量
鲜抽
适量
芝麻油
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
步骤
-
1. 准备好烧麦馅的食材
-
2. 准备好烧麦皮子的面粉与淀粉.
-
3. 把面粉放入大碗,加3勺淀粉,用温水和面.
-
4. 把面团揉匀,用保鲜膜盖住,醒20分钟.
-
5. 猪肉洗净,切成丁,再剁碎。
-
6. 香菇浸泡好,洗净,切碎.
-
7. 冬笋漂净切碎
-
8. 在肉糜中分3次加些水,往一个方向搅拌,
-
9. 加入盐,糖,料酒,鲜抽,搅拌匀.
-
10. 加入胡椒粉,淀粉,鸡精,芝麻油,葱,搅拌匀
-
11. 放入香菇,冬笋丁
-
12. 搅拌好成烧麦馅
-
13. 把醒好的面团揉成长条,切成剂子,
-
14. 擀成圆形皮子,再加淀粉用擀面棍擀出裙边
-
15. 包上馅料
-
16. 上口处做成花样
-
17. 当中放上蟹黄
-
18. 全部做好
-
19. 取蒸锅,刷些油,放入烧麦生胚
-
20. 大火蒸10分钟左右,关火.
-
21. 焖1分钟取出即可。
小贴士
1.烧麦的馅料可以根据自己的习惯添加。
2.蒸的时间根据烧麦的大小而定。
2.蒸的时间根据烧麦的大小而定。
-
这道菜的其他做法
-
饺子皮咸蛋黄烧麦
47收藏8.4万热度 -
蒜黄烧麦
189收藏5.7万热度 -
不会失败的咸蛋黄烧麦(饺子皮版)
39收藏16.2万热度 -
饺子皮咸蛋黄烧麦
55收藏6.5万热度 -
蟹黄烧卖
26收藏1.7万热度