糖三角
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继诿茁虐儇
糖三角是我国的传统小吃，也是江、浙、沪一带最为常见的特色面点之一。糖三角的馅料一般分为两种——白糖和红糖。通常我都喜欢做红糖馅，再加点芝麻碎，不仅营养丰富，而且还特别香甜，咬下一口，看着流淌出来的糖汁，甭提有多诱人了。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
200g+2g
酵母
2g
温水
100g
红糖
60g
白糖
5g
熟白芝麻
10g
食用碱面
0.3g
步骤
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1. 馅料的做法：将炒熟的白芝麻放食品袋里擀碎（不用太碎） -
2. 擀好后备用
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3. 红糖准备好
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4. 将芝麻碎倒入红糖中
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5. 再放入2g面粉（可根据个人需要来放）拌匀备用
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6. 制作面皮：200g面粉里放入糖和酵母混合均匀
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7. 0.3g食用碱面用少许温水化开
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8. 先将化开的碱水倒入面粉中，跟着倒入温水和面
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9. 和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
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10. 面团饧好后揉几下排气，再分成8份，每份约40g
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11. 取一份面团搓圆（如果面团比较粘，可以在案板上撒点面粉再操作）
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12. 擀成稍厚点的圆形面皮
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13. 放入红糖馅料
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14. 先做出三角形的形状，中间捏紧
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15. 再用食指和中指将三条边用力夹紧
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16. 糖三角的生坯便完成了
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17. 锅中倒入冷水，笼屉刷油，把包好的糖三角生坯放进锅中（之间要有间隙），盖上锅盖，再次饧15分钟左右（冬天大概需要30分钟），饧好后大火烧开，上汽后蒸12分钟关火，再焖3分钟揭盖
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18. 出锅后稍微散散热再吃，否则会烫嘴的哦！
小贴士
1、芝麻要擀碎后才能出香味，最好别打成粉，那样就没口感了
2、做发面面食我个人比较喜欢放点碱水，可以去除酵母味道，如果不喜欢碱味的可以不用加
3、馅料里的面粉放得越多，蒸好后的馅心便会越稠，面粉的多少根据自己喜好来调节吧
4、刚出锅的糖三角馅心温度非常高，食用前最好先用手瓣开一个角吹一吹，待不烫时再下口，否则烫坏嘴嘴是没心情再吃下去的哦
2、做发面面食我个人比较喜欢放点碱水，可以去除酵母味道，如果不喜欢碱味的可以不用加
3、馅料里的面粉放得越多，蒸好后的馅心便会越稠，面粉的多少根据自己喜好来调节吧
4、刚出锅的糖三角馅心温度非常高，食用前最好先用手瓣开一个角吹一吹，待不烫时再下口，否则烫坏嘴嘴是没心情再吃下去的哦
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