炒肉拉皮
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筝语莫挽尤
记忆中外婆家做的炒肉拉皮最好吃，也是最特殊的，从小到大吃了三十多年，直到外婆离世。外婆家的炒肉拉皮用的是切得细细的豆角，配上肥瘦相间的肉丝，拉皮的滑，豆角的脆，配上淡淡的辣，非常开胃。外婆家的炒肉拉皮，在婆家却不太被喜欢，他们更喜欢餐厅里的那种，配了黄瓜和胡萝卜的，色彩缤纷，味道也不错，做起来也相当省事。
时间: 10分钟内
食材
绿豆粉皮
200g
里脊肉
100g
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
黄瓜
适量
胡萝卜
适量
香菜
适量
红椒
适量
米醋
适量
生抽
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 黄瓜与胡萝卜切成细丝。
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3. 粉皮切成长条。
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4. 里脊肉切成细丝。
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5. 将里脊肉用一勺料酒，少许淀粉腌制十分钟。
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6. 锅中放入适量油烧热，入肉丝翻炒。
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7. 炒至肉丝变白，加入葱姜一起炒香。
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8. 加入一勺生抽提鲜调色。
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9. 加入胡萝卜丝略炒。
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10. 再加入黄瓜丝略炒。
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11. 加入绿豆粉皮。
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12. 略炒后加入适量盐。
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13. 适量米醋。
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14. 略炒后加入香菜段和红椒段点缀提味。
小贴士
粉皮不宜切得太细，容易炒断。