韭菜黄性温，味辛、甘。具有补肝肾，暖腰膝，助阳固精之功效。鲜贝性凉、味甘、咸。含有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。鲜贝的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，易消化，是晚餐的最佳食品。