扒是先用葱、姜炝锅，再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品，添好汤汁后用温火烹至酥烂，最后勾芡起锅。鲁菜中的“扒”菜是比较地道著名的。这次我将具有利水消肿、健脾去湿功效的薏米与养胃生津，通便解清热解毒的娃娃菜相结合，不仅是消脂减肥的美味，而且还能起到一定的保健功效。薏米平时煮食，我们会感到一点点的怪味，我将薏米泡发后，加入高汤蒸制，然后又利用青红椒特有的香气来掩盖，这样处理后，完全吃不出薏米的味道，配以清淡的大白菜，着实为节日首选的宴客素菜。