参加一个抽奖活动，喜获一台煤气灶具，这可是我这辈子中的最大奖，好开心， 正好将家里的使用多年的灶具更换一下。周日在家等着厂家的工作人员上门安装， 可做起来麻烦不断，因为想把煤气连接软管更换，可是以前装修时都掩藏到橱柜背后， 所以更换起来困难重重；台面灶具留孔尺寸小了点，灶具嵌不进去大理石台面里。心里那个急呀，再加上天气比较炎热， 大家都汗流直下。 费了好大的劲，终于就煤气连接软管更换为不锈钢软管，据说这不锈钢软管能使用十至十五年，心想还是值得的。但是这改大理石台面尺寸，还得找专业人士， 只好再约其他时间。 虽然累点， 为了安全，一切都是有意义的。也提醒大家，定期进行煤气安全检查是必要的。



转过头来说菜吧，前段时间好友从珠海回来， 帮我带些海边的特产---瑶柱回来， 一直都没派上用场，今天就用它来制作一道传统的粤菜---瑶柱扒娃娃菜，原材料很简单，但会用到中餐中一种非常著名的技法------“扒”。它是指将初步加工过的原料整齐地放入锅中，加入汤水和调味料，小火烹制收汁而保持成菜原形的一种烹调方法。



制作扒菜时要注意，主料一般是先经过汽蒸、焯水、过油等初步预处理熟，让原料入味；再将原料拼摆成形，使其保持较为整齐美观的形状；最后采用淋芡的方法，另锅把汤汁勾芡收浓，再浇于菜肴上。

今天我选用的白扒，就是在汤汁加入牛奶、白糖等调味品，因此这样做出来的扒娃娃菜不仅汤汁浓醇、白汁亮芡、菜汁融合，还有一股奶油味，再点缀些红色的萝卜花片，让菜品更加丰满滑润、色泽美观，很是鲜美。