把子肉
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夜思insight
鲁菜名肴把子肉真没吃过，有机会跟着老师学做一款把子肉，这是在姐家做的，虽然材料不是很全，味道嘎嘎滴，呵呵！还真是露一手，全家人大赞呢！尤其是姐的小孙子从来不吃肥肉，这次自己吃了一大块，还木有吃够，再来一条，要求第二天还要吃这个把子肉。有滋有味，酥烂软糯，肥而不腻，香气四溢，那汤泡饭真是一个香！难怪孩子那么喜欢！
时间: 1-2小时
食材
五花肉
1000g
生抽
70g
白糖
20g
甜面酱
20g
肉桂
适量
花椒
适量
八角
适量
香叶
适量
陈皮
适量
葱姜
适量
步骤
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1. 五花肉洗净 -
2. 切成1-2cm的长条块状
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3. 取小碗，将生抽60g、甜面酱20g、绵白糖20g都倒入碗中
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4. 将五花肉条置入一容器中，将调料与五花肉充分搅拌均匀，放入冰箱腌制2-4小时
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5. 取一砂锅，葱段、姜片垫底（没找到姐家的砂锅，我用的是炖锅）
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6. 将腌制好的肉摆放至葱、姜上，一层肉一层葱姜
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7. 将调料置入锅中，将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中，没过肉即可
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8. 盖上砂锅盖，大火烧开后，用湿手巾裹住砂锅盖，转小火炖制1小时即可
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9. OK！出锅装盘。
小贴士
1.可以用50g生抽，20g老抽，我不喜欢老抽，颜色太重，所以全部用了生抽。
2.如果有炖肉的调料包，用一包取代肉桂、陈皮、花椒大料和香叶。
2.如果有炖肉的调料包，用一包取代肉桂、陈皮、花椒大料和香叶。