琥珀琉璃肉
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思绎
一直想等孩子回来后，学做这款“琉璃肉”；一起分享美味；可是由于操作中，放点小错误，没有去皮而炸制，结果导致成品，软硬度不一样，影响口感呢~~~
时间: 10-30分钟
食材
猪肥肉
228g
棉白糖
130g
芥花油
600g
鸡蛋
1个
生粉
50g
步骤
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1. 选择猪肥膘肉 -
2. 将猪肥膘肉，切长条
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3. 准备好鸡蛋液和淀粉
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4. 将长条肉，先粘蛋液后，再裹上生粉
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5. 锅中油烧至7成，依次丢入长条肉
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6. 炸至金黄后，拣出沥油
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7. 锅上留少许底油，倒入棉白糖
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8. 中小火，快速翻炒，至琥珀色，即可关火
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9. 倒入炸好长条肉，迅速翻炒，裹上糖稀
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10. 将裹上糖稀的琉璃肉，一块一块地拣至刷过油容器中
小贴士
1、选择肥膘肉，且一定要去皮，我这次没有去皮，影响成品口感
2、炸至金黄即可，不要焦黄
3、装琉璃肉的容器，一定要先刷油，再放入，否则沾粘一块就很难装盘了
2、炸至金黄即可，不要焦黄
3、装琉璃肉的容器，一定要先刷油，再放入，否则沾粘一块就很难装盘了