红焖肘子
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一百玫瑰啦喎
红焖肘子是鲁菜系。色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓。是年夜饭桌上必备的年菜之一。寓意着来年，红红火火招财进宝，富贵吉祥。它的主要原料有猪肘等。由于色香味俱全，受到人们的喜爱。难得客人来，来个“硬”菜，尽显地主之谊。
时间: 30分钟-1小时
食材
肘子
1个
料酒
适量
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
油
适量
水
适量
香叶
适量
干辣椒
适量
八角
适量
花椒
适量
姜
4片
葱
1棵
白芷
少许
陈皮
少许
桂皮
少许
步骤
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1. 食材图 -
2. 锅内加水，放入肘子，焯水，去血污，捞出沥干
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3. 放入压力锅，把所有的食材也一起放入，加入没过肘子的水即可
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4. 盖上盖子，上汽后调小火1小时左右即可
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5. 等显示阀下降后打开锅盖，香味扑面而来
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6. 捞出肘子，这时肘子用筷子从肉上面轻轻按到底（已熟透），表皮再均匀刷层老抽上色
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7. 用锡纸包住主骨处，在油锅里把肘子表皮油炸一下
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8. 盛出原来煮肘子1碗汤汁，来个大火收汁
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9. 把收好的汁淋在肘子上即可
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10. 成品图
小贴士
1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2、同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
2、同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
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