红焖肘子
10.2万热度
120收藏
收藏
|
一百玫瑰啦喎
红焖肘子是鲁菜系。色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓。是年夜饭桌上必备的年菜之一。寓意着来年，红红火火招财进宝，富贵吉祥。它的主要原料有猪肘等。由于色香味俱全，受到人们的喜爱。难得客人来，来个“硬”菜，尽显地主之谊。
时间: 30分钟-1小时
食材
肘子
1个
料酒
适量
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
油
适量
水
适量
香叶
适量
干辣椒
适量
八角
适量
花椒
适量
姜
4片
葱
1棵
白芷
少许
陈皮
少许
桂皮
少许
步骤
-
1. 食材图 -
2. 锅内加水，放入肘子，焯水，去血污，捞出沥干
-
3. 放入压力锅，把所有的食材也一起放入，加入没过肘子的水即可
-
4. 盖上盖子，上汽后调小火1小时左右即可
-
5. 等显示阀下降后打开锅盖，香味扑面而来
-
6. 捞出肘子，这时肘子用筷子从肉上面轻轻按到底（已熟透），表皮再均匀刷层老抽上色
-
7. 用锡纸包住主骨处，在油锅里把肘子表皮油炸一下
-
8. 盛出原来煮肘子1碗汤汁，来个大火收汁
-
9. 把收好的汁淋在肘子上即可
-
10. 成品图
小贴士
1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2、同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
2、同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
-
这道菜的其他做法
-
红焖肘子
109收藏12.2万热度 -
红焖肘子＃8分钟搞定你的菜＃
25收藏7.1万热度 -
红焖肘子
845收藏8.5万热度 -
家宴上经久不衰的------红焖肘子
44收藏7.7万热度 -
红烧汁焖肘子
95收藏6.2万热度