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醉鸡
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marshal火辣
上次去百联超市时候第一次看见有醉卤卖,醉鸡是一直喜欢的一道冷菜,以前都是用花雕酒自己调配,有时候调配的不好,鸡肉会变得微苦,这下方便了煮熟了鸡肉待凉后倒入醉卤料进冰箱冷藏一会就可以了,儿子生日那天做的一道冷菜,鲜咸口味带有一点淡淡的酒香味,很受欢迎呢。
时间: 10-30分钟
食材
冰鲜鸡腿肉
500g
适量
生姜
适量
醉卤
适量
八角
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 鸡肉洗净后用到去除筋膜
  • 2. 之后放入碗中,准备生姜片
  • 3. 加入生姜片和料酒腌制2小时
  • 4. 准备醉卤
  • 5. 准备调料
  • 6. 把腌制的鸡腿连同腌制的生姜片一起冷水下锅,绰水后捞起洗净
  • 7. 冷水中倒入调料,盖上大火烧开
  • 8. 之后倒入鸡腿,加入适量料酒盖上烧至鸡肉熟透。
  • 9. 吃不准生熟的可以打开用筷子戳进去不液出血水就熟了
  • 10. 捞起用凉开水洗净后斩块,放入碗中,倒入醉卤,盖上进冰箱冷藏2小时后食用更佳。
  • 11. 上桌
小贴士
醉卤和糟卤很相似,都是属于偏咸一类的卤汁,所以烹饪过程不要添加盐调味。
绰水之后,等水开后再加入鸡腿肉,避免煮过久鸡肉过老。
用不完醉卤盖紧盖子进冰箱冷藏,不要沾到油,一般20天内要用完,还可以醉虾,蟹都很鲜美。
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