上海醉鸡｜美食台
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手嗡凭孛蒂
上海醉鸡，取精心焖制的童子鸡，用黄酒和糟卤调成的汁，再加高粱酒浸泡一整天，就可以上桌了。喝醉了的鸡，酒香扑鼻，也是好吃醉了~~~
食材
童子鸡
2斤
姜片
适量
花椒
少许
黄酒
适量
葱
适量
糟卤
适量
高粱酒
少许
步骤
-
1. 步骤一：调制醉鸡汁糟卤和黄酒按1.5︰1调兑，加入花椒少许； -
2. 步骤二：焖制童子鸡锅中加满水，放入姜片、葱结，煮沸；放入童子鸡，微火焖约5分钟；倒出鸡腹中的水，翻面再焖5分钟；
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3. 步骤三：浸泡童子鸡关火，将鸡放入冰水中，浸泡2分钟；取出，切块；将鸡块放入密封容器；
-
4. 步骤四：腌制在容器内放入姜片，倒入醉鸡汁，将鸡块浸没；洒高粱酒，密封；
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5. 冷藏一天后食用，酒香扑鼻，风味独特。
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