苔菜拖黄鱼
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香蕉不耐那iii
“苔菜拖黄鱼”是浙江宁波的一道传统名菜，用黄鱼去骨后再腌制然后和苔菜一起挂糊油炸，味道特别的鲜香，家里刚好有苔菜，所以一定要尝试一下。
时间: 10-30分钟
食材
黄鱼
280g
干苔菜
1把
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
小葱
适量
料酒
适量
红薯粉
适量
步骤
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1. 先把苔菜撕开去掉里面的杂质 -
2. 黄鱼洗净沥干水分
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3. 准备蒜片，小葱和姜丝
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4. 先用刀沿着鱼头部位剔除鱼骨
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5. 再把鱼皮去掉切成条
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6. 红薯粉用擀面杖擀成粉末
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7. 鱼肉里加入料酒，盐，生姜，蒜片和红薯粉一起抓匀腌制片刻
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8. 碗中用盐，红薯粉和撕碎的苔菜边搅拌边加入清水调成苔菜糊
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9. 把腌制好的鱼肉去除挂糊
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10. 热锅温油，油要多一点
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11. 逐条下入挂糊的鱼条
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12. 煎炸至颜色金黄捞起
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13. 放入厨房纸吸去油分
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14. 上桌，配上番茄酱味道很棒
小贴士
1.这种做法虽然麻烦一点但是煎炸好之后因为没有鱼刺口感特别棒。
2.剔骨好的鱼肉先要腌制去腥。
3.煎炸的油温不必太高能保持苔菜翠绿的颜色
2.剔骨好的鱼肉先要腌制去腥。
3.煎炸的油温不必太高能保持苔菜翠绿的颜色