清蒸扁鲫
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reed咖啡
今天买的是高山水库扁鲫鱼,说是野生的,也确实比普通鲫鱼要鲜。这一类新鲜的鱼,我喜欢清蒸。据查,鲫鱼的营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病,并有降低胆固醇的作用,中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。因为它全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。鲫鱼还有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠,与病无碍,诸鱼中惟此可常食”
时间: 10-30分钟
食材
扁鲫
1条
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
花椒
适量
小葱
适量
步骤
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1. 扁鲫是买时请卖鱼人处理好的。自己再清洗一次,擦干水份。用刀在鱼身上切割几刀,以便入味
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2. 葱姜蒜
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3. 用一点盐抹在鱼全身,并按摩一会,也可再在手上洒一点点酒抹在鱼身上,腌制十分
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4. 取一盘,将鱼放在盘中,姜切片或切丝,铺在鱼身上下。今天家有小孩,不喜吃葱蒜,就省了。锅中放水,将鱼盘放在锅中蒸,锅中水开后约八到十分钟。
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5. 见鱼肉开裂表明已熟。
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6. 另起锅,热锅冷油,下入花椒,小火炸香。
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7. 去掉鱼身上的姜片,放上葱花与二勺蒸鱼鼓油。去掉油锅中的花椒粒,趁热倒入鱼身上即可。
小贴士
【我爱红豆沙】温情叨叨:鱼不可蒸得时间太长,以免蛋白质变老,口感不鲜嫩。