一锅卤
![](https://img0.jxcaipu.com/recipe/52/bd/ca69bh_720.jpg)
8.7万热度
98收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
醉酒夢紅顏通边
单位食堂每天都有卤货卖,尝过感觉不入味,色泽也不那么诱人。想着下班到家给儿子烧饭已经很迟,于是决定自己做一锅,荤素搭配,满足了味蕾,同时也能让孩子吃上营养均衡的晚餐。卤好的肉或者蛋之类,只要在米下锅时候切些蒸上,然后再炒个青菜,烧个汤什么的,半小时左右,孩子就能吃到热腾腾的的饭菜了。一锅让你欲罢不能的卤货,到底要怎么才好吃呢?其实很简单,分三步走,你就一定能做出和舞一样让人垂涎三尺的卤菜了。
时间: 1-2小时
食材
猪肉
1000g
鸡蛋
10颗
油豆腐
适量
老抽
适量
生抽
适量
盐
适量
糖
适量
干辣椒
适量
大料
适量
桂皮
适量
陈皮
适量
甘草
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
味满香调料
适量
步骤
-
1. 猪肉切成大块,入冷水锅中烧开
-
2. 取出,用冷水洗净待用
-
3. 鸡蛋和冷水一起入锅煮熟、捞起浸泡在冷水中至凉
-
4. 卤料准备好,放入卤料球中
-
5. 然后取出沥干放在大盆中,盖个盖子摇晃片刻(这一步是窍门啊,非常好用),然后再剥壳就是很轻松的事情了,而且保证剥好的蛋个个都是完整光滑
-
6. 取厚底深锅,放入猪肉(用筷子在猪肉上扎几下以便入味)、
-
7. 加入味满香调料(盒十三香类似)
-
8. 加入所有调料,
-
9. 加上抹没材料的水(可以再多一些,因为豆腐干会吸水)烧开
-
10. 转中小火,40分钟的时间,
-
11. 然后加入剥好的鸡蛋
-
12. 再卤煮半个小时
-
13. 最后加入豆腐干焖煮5-10分钟左右
-
14. 关火,浸泡2个小时以上即可
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
记住关键三步骤,不难做出好吃入味的卤货
1、猪肉(荤菜要先放),肉上扎几个眼帮助入味
2、加入蛋,除非你喜欢那种很Q很有嚼劲口感的卤蛋可以事先和荤菜一起放入,否则在中间这个时间段加入口感是最好的
3、素菜入豆腐之类的不能久煮,所以要最后放,而且素菜吃的是卤汁的味,因为只要在做好的卤汁中浸泡够,那味道就是很赞的
小窍门
剥蛋壳之前先装入盆中,盖盖摇晃片刻再剥,蛋是个个光溜溜完完整整的
做卤货老抽是关键,成品颜色深浅就取决于它
这个卤料包是基础的,基本每次卤食物我都是这么搭配,应该算是我家百搭的吧,亲们也可以试试
1、猪肉(荤菜要先放),肉上扎几个眼帮助入味
2、加入蛋,除非你喜欢那种很Q很有嚼劲口感的卤蛋可以事先和荤菜一起放入,否则在中间这个时间段加入口感是最好的
3、素菜入豆腐之类的不能久煮,所以要最后放,而且素菜吃的是卤汁的味,因为只要在做好的卤汁中浸泡够,那味道就是很赞的
小窍门
剥蛋壳之前先装入盆中,盖盖摇晃片刻再剥,蛋是个个光溜溜完完整整的
做卤货老抽是关键,成品颜色深浅就取决于它
这个卤料包是基础的,基本每次卤食物我都是这么搭配,应该算是我家百搭的吧,亲们也可以试试
相关菜谱
-
【卤翅尖】什么时候都离不了一锅卤水
-Anonymous__6.9万热度58收藏 -
一锅卤 (卤肉,卤蛋,卤香菇)
resent瘦弱9.3万热度68收藏 -
卤味一锅炖
乄续约这一段情侯1.2万热度159收藏 -
红烧肉卤蛋一锅出
咕褪牢晨以2.6万热度100收藏 -
素卤一锅出
桓景逸糜18.5万热度28收藏 -
卤水三拼~之如何调一锅好的卤水
忆凉歌11.2万热度31收藏 -
养一锅老卤
蛋黄黄黄不黄6.9万热度30收藏 -
养一锅好卤,卤啥都好吃
大方gossip7.7万热度129收藏