1. 鸡翅尖洗净

2. 冰箱冷藏着的老卤水（要存时间比较久还是放冷冻。短时间可以放冷藏）没有老卤水的可以新配。材料是：酱油，料酒，桂皮2段，八角4-5个，姜片3片，草果1个，香葱1根，香叶3-4片

3. 老卤水需要时常新加入些调料却味补味。这次加入八角2个。香叶1片。姜片3片。煮开

4. 鸡翅先焯一遍去除血水和杂质（这很重要。尽量保持卤水干净可再利用）

5. 沥去水后加入煮沸的卤水中同煮

6. 煮10-15分钟后即可关火。

7. 焖制。会进一步上色

8. 多余的卤水记得沥去杂质保存