过水炸酱面（除了大酱什么调料都不放）
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小星宇同学
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时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
4个
瘦肉
100g
油
30g+20g
挂面
500g
水
4000g
白菜
半颗
步骤
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1. 瘦肉切丁，白菜切丝，鸡蛋打成蛋液 -
2. 倒入30g油，鸡蛋液煎半熟
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3. 重新放入20g油，烧开放入肉丁，炒至发白
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4. 放入炒好的鸡蛋和100g大酱翻炒
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5. 用铲子把鸡蛋捣碎，裹均匀即可出锅
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6. 放入清水，烧开了放入白菜丝焯熟，取出装盘
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7. 做好的酱
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8. 用刚才焯白菜的水下面条
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9. 煮熟后过水，多投几遍，面条清凉根根独立
小贴士
大酱一定要少放，白菜可以换成圆白菜，黄瓜，煮面条过程中如果水不够可以随时加，煮熟为准，如果把菜和酱放在面条上品相更好看，面条现吃现捞，别坨了，单独做酱的过程就是“大酱炒鸡蛋”
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